Placek drożdżowy z sezonowymi owocami

Nigdy nie umiałem piec ciast drożdżowych, aż pewnego razu upiekłem i od tego czasu już umiem ;)

W ostatnich dniach upiekłem kilka placków drozdżowych według tego przepisu, dzięki czemu nabrałem na tyle wprawy/odwagi by móc podzielić się moim przepisem.

Okazuje się, że upieczenie tego placka jest łatwe. Przepis można modyfikować, wykorzystując różne owoce. Najlepszy jest świeży, po ostudzeniu.

Składniki

na ciasto:
600 g mąki
30-35 świeżych drożdży
250 ml mleka
70 g cukru
1 jajko
płaska łyżeczka soli(nie przesadzić)
100 g masła

na kruszonkę:
30g masła
70 g mąki
35 g cukru

na obłożenie:
owoce sezonowe

Przepis

1. Przygotowanie zaczynu i kruszonki.
   • W mniejszej misce rozdrobnić drożdże i dodać łyżkę cukru.
   • Dodać ciepłe mleko (o temperaturze nie wyższej niż 35 stopni C).
   • Mieszając dodawać mąkę do uzyskania konsystencji słodkiej śmietany.
   • Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, aż podwoi objętość.
   • W tym czasie do większej miski wsypać resztę mąki, resztę cukru, dodać jedno jajko, masło i sól. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
   • Kruszonkę przygotować mieszając ze sobą mąkę cukier i masło. Składniki trzeba dobrze rozetrzeć razem, później odstawić w chłodne miejsce.
2. Wyrobienie ciasta
   • Po wyrośnięciu zaczynu, dodak go do mąki i pozostałych składników.
   • Wszystkie składniki wymieszać ręką. Wyrobić ciasto, aż powstaną pęcherzyki powietrza (kilka-kilkanaście minut). Ciasto powinno odchodzić od ręki (nie kleić się). W razie potrzeby dodać mąki lub wody (ostrożnie i po trochę- cały czas wyrabiając).
   • Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 40 min.) Powinno przynajmiej podwoić objętość.
3. Przygotowanie ciasta i pieczenie
   
   • Nagrzać piekarnik do temperatury 220 st. C
   • Przygotować owoce. W moim przypadku wykorzystałem śliwki, jabłka i gruszki. Owoce umyć. Śliwki odpestkować. Jabłka i gruszki obrać, podzielić na cząstki i wykroić gniazda nasienne.
   • Wyrośnięte ciasto zagnieć i odgazować.
   • Wysmarować forme do pieczenia masłem.
   • Jeśli trzeba to rozwałkować. W moim przypadku wystarczyło rozpłaszczyć ciasto reką i uformować w tortownicy o średnicy 28 cm. Ponakłuwać ciasto widelcem.
   • Ułożyć na cieście owoce. Ma być jedna wartwa dość ściśle ułożonych cząstek owoców.
   • Posypać kruszonką.
   • Piec około 40-45 min.
   • Po upieczeniu wyjąć z pieca i ostudzić w temperaturze pokojowej.

Related posts:

1. Pierogi drożdżowe ze słoniną i rodzynkami, zwane “speckkuchen”