Styczniowy żur

Niezastąpione danie na zimowy poranek lub wieczór, w który rozgrzeje i doda sił. Z wielu zalet żurku niezastąpione są te podobne do tych, które posiada pizza. Jest tani oraz można go serwować na wiele różnych sposobów i odmian, w zależności od dodatków jakie aktualnie posiadamy w lodówce. Ponadto przyrządza się go łatwiej i szybciej niż pizzę.

Składniki (dla 4 osób)

500 ml zakwasu na żur (1 butelka ze sklepu)
2 l wody lub wywaru
1 średnia cebula
1 kiełbasa dobrego gatunku
15 dkg boczku
200 ml śmietany 12%
100 g chudego twarogu
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki chrzanu
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki majeranku
sól i pieprz do smaku
jajka ugotowane na twardo
opcjonalnie skwarki z odrobiną stopionej słoniny
opcjonalnie ziemniaki
opcjonalnie pieczywo
opcjonalnie grzanki

Przepis

1. Podsmażyć na patelni pokrojony boczek wraz z pokrojoną w ćwierćplasterki cebulą, aż do zarumienienia.
2. W garnku zagotować 2 litry wody lub wywaru. Dodać pokrojoną w porcje kiełbasę. Dodać czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę kminku i 1 łyżeczkę majeranku.
3. Równocześnie ugotować jajka na twardo.
4. Jeśli będziemy serwować z ziemniakami, ugotować ziemniaki.
5. Po kilku minutah gotowania wody z przyprawami i kiełbasą wlać zakwas na żur.
6. Gotować kilka minut, aż do powstania piany, którą należy zebrać i wyrzucić.
7. Dodać do żuru chrzan, i rozkruszony twaróg. Gotować około 2 minut.
8. Doać soł i pieprz do smaku.
9. Do miski wlać  śmietanę i powoli dolewająć po odbrobinie gorącego żuru mieszać. Po wymieszaniu śmietany z odrobiną żuru, tak aby całość była gorąca, wlać to do garnka z gotującym się żurem i zmniejszyć do minimum moc grzania pod garnkiem.
10. Dodać drugą łyżeczkę majeranku. Pozostawić jeszcze gotujące, mieszając, przez 1 minutę.
11. Zestawić z palnika, podawać gorący z dodatkiem jaj na twardo, ziemniakami lub pieczywem. Polecam dodać na wierzch kilka skwarków i odrobine stopionej słoniny – zasadniczo polepsza smak ;)

Smacznego!!

Brak podobnych artykułów