Pieczona karkówka

Wiesz co jesz ? Jeśli kupujesz gotowe wędliny to odpowiedź może być tylko jedna “Nie wiesz”! Jesteśmy zainfekowani już od samej wiedzy na temat artykułów spożywczych. Informacje na temat składu żywności, dostępnej w sklepach, same w sobie mogą spowodować pogorszenie naszego samopoczucia. A przecież docieraja do nas tylko strzępy całej, skrzętnie ukrywanej, wiedzy. Producenci starają się ją ukrywać. Kto nie ma sumienia ten ma większe zyski.

Zamiast szukać, jak igły w stogu siana, zdrowych przetworów zróbmy je sami. Bedzie zdrowo i smacznie! :) I pomińmy w tym miejscu temat jakości półproduktów: mięsa, warzyw, owoców..

Tym razem proponuję duszoną karkówkę. Przepis prosty, wymagający mało pracy i zawsze udany. Można jeść na gorąco, w zestawie z warzywami, jako danie obiadowe lub na zimno, do pieczywa.

Składniki

80 dkg karkówki
2 średnie cebule
olej lub oliwa
1/2  szklanki wody

Zaprawa:
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki imbiru
łyżeczka sosu sojowego
6-7 łyżek wody

Przyprawy:
pieprz czarny lub cayenne
sól
czosnek suszony
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy

Przepis

1. Przygotować zaprawę z podanych składników, mieszając ze sobą jej składniki. Umyć mięso i osuszyć.  W misce ułożyć mięso, oblać zaprawą, obrócić kilka razy, tak aby było całe pokryte zaprawą. Przykryć i odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
2. Wyjąć mięso z lodówki. Posypać równomiernie ze wszystkich stron solą, pieprzem, czosnkiem, polać oliwą. Ilość pieprzu i soli użyć według własnego gustu.
3. Do naczynia żaroodpornego lub rondla do pieczeni wlać wodę i skrojoną na półpiórka cebulę. Dodać liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Włożyć mięso i polać kilkoma łyżkami oliwy/oleju.
4. Na naczynie nałożyć przykrywkę i włożyć do pieca nagrzanego do 180 st.C Piec około 1 i 1/2 godziny (do miękkości). W tym czasie sprawdzać czy woda sie nie wygotowała i w razie potrzeby dolać trochę. Dobrze jest obrócić dwa/trzy razy mięso podczas duszenia i polać sosem.
5. Zdjąć pokrywe z naczynia, zmniejszyć temperaturę do 150 st. C i trzymać jeszcze w piecu około 10 min. w celu odparowania sosu i wysuszenia mięsa. Nie dopuścić do całkowitego odparowania wody!
6. Jeśli mięso jest już miękkie wyjąć z pieca i naczynia. Zostawić do ostudzenia na talerzu, w temperaturze pokojowej, lub jesli ma być podawane na gorąco pokroić i serwować ciepłe.

Smacznego!!

Brak podobnych artykułów