Styczniowy żur
Żurek - wersja styczniowa ;)
Niezastąpione danie na zimowy poranek lub wieczór, w który rozgrzeje i doda sił. Z wielu zalet żurku niezastąpione są te podobne do tych, które posiada pizza. Jest tani oraz można go serwować na wiele różnych sposobów i odmian, w zależności od dodatków jakie aktualnie posiadamy w lodówce. Ponadto przyrządza się go łatwiej i szybciej niż pizzę.
Chleb mieszany na zakwasie
Od kiedy w sklepach mamy coraz tańszy i bardziej “nowoczesny” chleb myślami błądziłem wokół stoczenia bitwy z piekarnikiem i upieczenia własnego bochenka chleba. Pachnącego, zdrowego, smacznego chleba, tego mi się chciało. Jeździłem po sklepach, szukałem “dobrego” chleba, niestety bezskutecznie, co najwyżej udawało mi się spotkać chleby ładnie wyglądające na piekarnianych półkach.
Musiało upłynąć sporo czasu i musiałem trafić na stronę chleb.info.pl by przełamać swe obawy, co możliwości upieczenia chleba we własnym piekarniku. Tłumaczyłem sobie, że nie da się upiec chleba w piekarniku, że zakwas i zaczyn są tematem tylko dla piekarzy itd. W końcu dojrzałem, upiekłem i przekonałem się, że jest to łatwe. Upieczenie własnego pysznego chleba na zaczynie jest łatwe ;) Pod warunkiem spełnienia kilku warunków: trzeba być cierpliwym, nie przyspieszać i nie pomijać poszczególnych etapów, i trzeba włożyć w to troszkę pracy i czasu. W efekcie upieczemy wspaniały chleb, jakiego nie kupimy w żadnej piekarni. Ponieważ mam wrażenie, że czasu mam mało, na razie eksploatuję cały czas ten swój pierwszy udany, najprostszy przepis na chleb żytnio-pszenny, z dużą zawartością zakwasu. Chleb jest ciemny, aromatycznie pachnący, smaczny nawet po kilku dniach. teraz zbieram zapasy energii do poszerzenia swych piekarnianych eksperymentów, o czym niedługo was zawiadomię.
(Tarnowska) Pizza z pieczarkami i cebulą
Pierwsza pizzę jadłem 30 lat temu, w jedynej wówczas, pizzernii w Tarnowie. Serwowano tam pizze małe, na grubym cieście, z pieczarkami lub kiełbasą. Zawsze, i o każdej porze dnia, była tam kolejka i intensywny zapach pieczonego ciasta drożdżowego i pieczarek. Dzisiaj w Tarnowie jest mnóstwo pizzerni i restauracji z pizzą, ale poza Soprano w żadnej nie jem pizzy.
Od czasu kiedy upiekliśmy z Kotykiem pierwszą pizzę stała sie ona stałym elementem naszej kuchni, tak jak pierogi ruskie ;) Jesteśmy ograniczeni piekarnikiem, który rozgrzewa się do 250 st.C a nie do 480 ;p niełatwo kupić dobry ser w Tarnowie, pomimo tego pieczemy pizzę dość często, zajadamy sie nią i chwalimy, a goście chwalą naszą pizzę.
Pizza ma zalety: może być tania, przeważnie zawsze są w kuchni półprodukty potrzebne do jej zrobienia, łatwo opanować sztuke jej wyrobu, czas przygotowanie jest dość krótki, można jej ciasto przygotować i upiec na wiele różnych sposobów, ilość dodatków do pizzy jest w zasadzie nieograniczona, smaczna jest odgrzewana, w ostateczności da się ją jeść na zimno, można przechować upieczoną w lodówce do następnego dnia (w zależności od ciasta i składników, nieraz wcale nie jest wiele gorsza niż świeża). Read more
Placek drożdżowy z sezonowymi owocami (wrzesień). Z kruszonką.
Placek drożdżowy z sezonowymi owocami
Nigdy nie umiałem piec ciast drożdżowych, aż pewnego razu upiekłem i od tego czasu już umiem ;)
W ostatnich dniach upiekłem kilka placków drozdżowych według tego przepisu, dzięki czemu nabrałem na tyle wprawy/odwagi by móc podzielić się moim przepisem.
Okazuje się, że upieczenie tego placka jest łatwe. Przepis można modyfikować, wykorzystując różne owoce. Najlepszy jest świeży, po ostudzeniu. Read more