Chleb mieszany na zakwasie
Od kiedy w sklepach mamy coraz tańszy i bardziej “nowoczesny” chleb myślami błądziłem wokół stoczenia bitwy z piekarnikiem i upieczenia własnego bochenka chleba. Pachnącego, zdrowego, smacznego chleba, tego mi się chciało. Jeździłem po sklepach, szukałem “dobrego” chleba, niestety bezskutecznie, co najwyżej udawało mi się spotkać chleby ładnie wyglądające na piekarnianych półkach.
Musiało upłynąć sporo czasu i musiałem trafić na stronę chleb.info.pl by przełamać swe obawy, co możliwości upieczenia chleba we własnym piekarniku. Tłumaczyłem sobie, że nie da się upiec chleba w piekarniku, że zakwas i zaczyn są tematem tylko dla piekarzy itd. W końcu dojrzałem, upiekłem i przekonałem się, że jest to łatwe. Upieczenie własnego pysznego chleba na zaczynie jest łatwe ;) Pod warunkiem spełnienia kilku warunków: trzeba być cierpliwym, nie przyspieszać i nie pomijać poszczególnych etapów, i trzeba włożyć w to troszkę pracy i czasu. W efekcie upieczemy wspaniały chleb, jakiego nie kupimy w żadnej piekarni. Ponieważ mam wrażenie, że czasu mam mało, na razie eksploatuję cały czas ten swój pierwszy udany, najprostszy przepis na chleb żytnio-pszenny, z dużą zawartością zakwasu. Chleb jest ciemny, aromatycznie pachnący, smaczny nawet po kilku dniach. teraz zbieram zapasy energii do poszerzenia swych piekarnianych eksperymentów, o czym niedługo was zawiadomię.
Pieczona karkówka
Wiesz co jesz ? Jeśli kupujesz gotowe wędliny to odpowiedź może być tylko jedna “Nie wiesz”! Jesteśmy zainfekowani już od samej wiedzy na temat artykułów spożywczych. Informacje na temat składu żywności, dostępnej w sklepach, same w sobie mogą spowodować pogorszenie naszego samopoczucia. A przecież docieraja do nas tylko strzępy całej, skrzętnie ukrywanej, wiedzy. Producenci starają się ją ukrywać. Kto nie ma sumienia ten ma większe zyski.
Zamiast szukać, jak igły w stogu siana, zdrowych przetworów zróbmy je sami. Bedzie zdrowo i smacznie! :) I pomińmy w tym miejscu temat jakości półproduktów: mięsa, warzyw, owoców..
Tym razem proponuję duszoną karkówkę. Przepis prosty, wymagający mało pracy i zawsze udany. Można jeść na gorąco, w zestawie z warzywami, jako danie obiadowe lub na zimno, do pieczywa.